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这碗让我久等的酸汤肥牛!

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酒食屋

酸辣口感,有肉但不会腻,酸辣味更能盖住牛肉原有的膻味,金针菇更有嚼头。

用料

肥牛卷

2盒

黄灯笼辣椒酱

三勺

金针菇

半颗

杭椒

2颗

小米椒

2颗

白醋

2勺

料酒

1~2勺

白胡椒粉

适量

白糖

1勺

适量

这碗让我久等的酸汤肥牛!的做法

首先我们来准备配料,取两瓣蒜切成蒜末,一小块生姜拍散切成末。放置一旁备用。

取小米椒和杭椒各一颗,切成辣椒圈,备用。

金针菇洗净,然后切掉根部。压散,或者用手撕开也可以。我觉得压散稍微方便一些。

烧一锅清水,水开后下入金针菇,焯熟后控干水,铺在碗底。如果不知道怎样算焯熟,那就稍微多煮一会吧。水开后煮一分钟就可以了。

另起一锅清水,或者也可以用刚才焯金针菇的水。将肥牛卷焯熟。这一步主要的目的是将肥牛卷中的血水焯出,不然一会做出的酸汤肥牛汤底会比较浑浊。

热锅凉油,然后下入姜蒜末小火煸炒,炒出香味。然后在下入约三勺黄灯笼辣椒酱,这个辣酱非常辣,能吃辣的童鞋也要量力而行。同样小火煸炒下,炒出香味。

然后加入一大碗清水,水烧开后我们进行调味。加入一小勺盐,因为黄灯笼辣椒酱本身盐分很高,我们可以先尝下汤底再考虑加多少盐,接下来加入一勺白糖提鲜八达国际网站,少许白胡椒粉,两勺料酒。

接下来下入焯好的牛肉卷,开大火烧开。因为肉片比较薄,所以不建议多煮,汤底烧开就可,毕竟牛肉卷已经焯熟了。

在出锅前淋入两勺白醋,然后将肥牛铺在金针菇上,倒入汤底。

铺好事先准备好的辣椒圈,然后烧些热油,泼在辣椒圈上,激发出辣椒的香味。

一份酸辣可口的酸汤肥牛就这样完成啦!怎么样,是不是很简单没有难度?这个周末就在家试试吧!

来张嘴,给你吃一口~

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